京都新聞エコロジー１７

⑰　２０１６年１２月　２日付

穀物　温室効果ガス排出少なく

食卓に上がるまで

　外食の機会が増える宴会シーズンを迎えました。皆さんはおいしいビーフステーキを食べたいと思われるかもしれません。しかし、肉食ばかりの食生活をしていると、体にはよくないといわれています。そして、実は肉食は地球環境にもあまりよくないのです。

　私たちの食品が生産から食卓に上がるまでにどの程度温室効果ガスを排出しているかを食品１キロあたりで算出したものによると、牛肉１キロでは２７．０キロの温室効果ガスが排出されます。一方、お米は１キロあたり２．７キロの排出です。１０倍の差があります。

　このことは、牛肉１キロを得るのに牛が食べる穀物が約１０キロ必要と言われていることと整合性があります。私たちは食品を食べることによって、活動のエネルギーを得ているわけですが、同じ食のエネルギーを得るにしても、穀物から直接摂取するほうが、環境負荷の面では優れています。この機会に、環境面や健康面で肉食に偏った食生活を見直していただければと思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（京エコロジーセンター館長）