絵コロジー2-6地球さんの好きなメニュー

最近、世界文化遺産で「和食」が見直されているが、日本の食メニューはますます洋食化の傾向が強い。ここで、和食の主食である米と洋食の主食であるパンとを環境負荷の面で比較してみよう。米の場合、生産から炊事に至る過程で要するエネルギーは約６３００Ｋｃａｌ／Ｋｇ（Ａ）、また、米の持つエネルギーは３５００Ｋｃａｌ／Ｋｇ（Ｂ）で、エネルギー負荷率Ａ／Ｂは１．８である。一方、パンの場合は、生産から炊事までのエネルギーは９５００Ｋｃａｌ／Ｋｇ（Ａ），パンの持つエネルギーは２６５０Ｋｃａｌ／Ｋｇ（Ｂ）で、エネルギー負荷率Ａ／Ｂは３．５である。パンに比べて、米の環境負荷率は約半分である。すなわち、環境面では米の方が優れているといえよう。そのほか副食を含めても和食の方が環境に優しいようである。そんなわけで、地球さんは洋食より和食メニューを選んだようです。